Созрел фиолетовый артишок
Сингрита Урушадзе
Грузия
Сегодня я наконец решилась сорвать свой фиолетовый артишок. Долго на него смотрела и всё откладывала. Он был такой красивый на грядке, что казался почти декоративным растением - плотный, тяжёлый, с винно-фиолетовыми чешуйками и серебристой листвой вокруг. Но любопытство победило. Я его приготовила и съела. И знаете что? Мне показалось, что вкус у фиолетового артишока действительно интереснее, чем у обычного зелёного. Более нежный, чуть сладковатый и какой-то слегка ореховый. Даже аромат другой - мягче и тоньше. Я читала, что некоторые фиолетовые сорта считаются деликатесными, но всегда относилась к этому немного скептически. Теперь уже нет. Самое удивительное для меня - как странно устроен артишок внутри! Когда разрезаешь его пополам, он выглядит почти как какое-то морское существо или же старинный механизм. Эти плотные концентрические слои, мягкая сердцевина, постепенно раскрывающиеся лепестки… Совсем не похоже на привычный овощ. Артишоки у меня всегда вызывают ощущение Средиземноморья. Даже когда растут в моём маленьком огороде. В них есть что-то немного театральное. Как будто растение заранее знает, что его будут не просто есть, а рассматривать, обсуждать и готовить с отдельным настроением. Теперь у меня дилемма: оставить остальные бутоны цвести ради красоты или тоже потом сорвать и приготовить. Потому что цветущий артишок - это вообще отдельное чудо. Но после сегодняшнего ужина я уже начинаю понимать, почему люди когда-то начали выращивать его как овощ.
Похожие материалы по тегам
ПостУ меня в этом году растет два куста артишока, и я очень удивлена, какими разными могут быть растения одного вида. Сажала их примерно одинаковыми, ухаживала одинаково, место - рядом. А выросли так, будто каждый выбрал себе собственный характер. Один не ст…
ПостАртишоки у меня уже не первый год. В прошлом сезоне они уже зацвели, и я даже собрала свой первый урожай, всё как положено. Попробовала… и, если честно, поняла, что мне они нравятся совсем не за это. Плоды — это, конечно, интересно. Но цветы… Цветы и лист…
ПостВ этом году решил пойти чуть дальше привычных томатов и перцев - посадил на рассаду артишоки. Больше как эксперимент, как будущий декоративный акцент, чем ради урожая. Но чем больше читаю про них, тем интересней. Артишок - это, по сути, крупный многолетн…
ПостВ моем маленьком тбилисском саду сейчас тихо. Не пусто — именно тихо. Земля дышит медленно, и всё кажется немного задумчивым. Вот так сейчас выглядят мои артишоки, оставленные на зиму. Два разных сорта, два характера. Их розетки распластаны по земле, сло…
ПостЯ срезала несколько его бутонов в начале лета. Самые первые, плотные, ещё не начавшие раскрываться. Готовила их с лимоном и маслом, аккуратно отделяя лепестки, как будто разгадывая зелёную головоломку. Они были вкусные — нежные, с легкой горчинкой, совсем…
1
ПостСегодня я сорвала первые артишоки со своего кустика. Всего три — плотные, зеленые, суровые и колючие с виду, как маленькие доспехи, выросшие среди грузинского солнца и жаркого ветра. Я даже немного растерялась — никогда раньше не готовила их с грядки, тол…
1
Комментарии (0)
Войдите, чтобы оставить комментарий
Пока нет комментариев